Деформации, связанные с пьезоэлектричеством ЖК, являются деформациями изгиба, а не сдвига и растяжения, как это имеет место в твердых кристаллах, поэтому наблюдаемые эффекты здесь различны. Центросим-метричные кристаллы не являются пьезоэлектриками, а ЖК, обладающие центром симметрии, должны обладать пьезоэлектрическими свойствами. Так как здесь деформациями являются изгибы Vp, где р — поляризация, то деформированные структуры являются пространственно заряженными. Если рассмотреть плоский конденсатор с нематическим ЖК, ориентированным так, что L параллелен электродам, то в отсутствие электрической проводимости пьезоэлектрические эффекты вызовут изгибы и доменный образец будет иметь чередующиеся области поперечного и продольного изгиба, ведущие к соответствующему оптическому эффекту. Для модели плоских жидкокристаллических слоев теория дает следующую зависимость ширины доменов: d=Hkii(eizE)~\ где eiz — соответствующий пьезоэлектрический коэффициент. Поскольку доменная структура будет иметь прерывистые структурные изменения, в ЖК должен наблюдаться гистерезис в низкочастотных переменных электрических полях, который можно отнести к сегнетоэлектрическому поведению образца такого вида. В настоящее время открыты ЖК, обладающие сегнетоэлектрическими свойствами. Они интенсивно изучаются [2.55—2.57].
Как следствие анизотропии электрических и оптических свойств в ЖК наблюдаются- электрооптические эффекты, которые обусловлены либо электродинамической природой явления, связанной с образованием потоков, вызывающих движение вещества, либо полевым воздействием электрического поля, при котором молекулы ЖК не перемещаются, а только поворачиваются в соответствии с ориентирующим действием поля. К первому эффекту относится динамическое рассеяние, 73 а ко второму — вращение плоскости поляризации (твист-эффект) и эффект «гость—хозяин».